La cuisine italienne, parmi les meilleures du monde

Notez cet article

La cuisine italienne est connue dans le monde entier. Il faut dire que de nombreux plats sont des incontournables que tout le monde prépare ou mange régulièrement. Qu’est-ce qui explique ce succès ? Quelles sont les recettes préférées ?

L’histoire de la cuisine italienne

La cuisine italienne a une longue histoire riche et diversifiée qui remonte à l’Antiquité. Les premières civilisations qui ont habité le territoire italien ont eu une influence significative sur la cuisine italienne telle que nous la connaissons aujourd’hui.

Au cours du Moyen Âge, la cuisine italienne a été influencée par les échanges commerciaux entre les villes italiennes et les autres pays européens, ainsi que par l’introduction de nouveaux ingrédients, tels que le sucre et les épices, en provenance d’Orient.

À la Renaissance, la cuisine italienne s’est enrichie de nouvelles recettes et de techniques culinaires sophistiquées, grâce à la publication de nombreux livres de cuisine.

Aujourd’hui, la cuisine italienne est célèbre dans le monde entier pour ses pâtes, ses pizzas, ses fromages et ses vins, ainsi que pour sa grande variété de plats de viande, de poisson, de légumes et de desserts.

Comment expliquer le succès de la cuisine italienne ?

Le succès de la cuisine italienne peut être expliqué par plusieurs facteurs :

La cuisine italienne est très variée, avec des plats régionaux et des spécialités locales. De plus, la cuisine italienne utilise une grande variété d’ingrédients, de produits frais et de saison, offrant ainsi une grande diversité de saveurs.

La simplicité et la qualité des ingrédients : Les plats italiens sont souvent préparés avec peu d’ingrédients, mais de grande qualité, comme l’huile d’olive, les tomates, les herbes fraîches, le parmesan et le jambon de Parme.

La tradition et le respect des recettes authentiques. Les Italiens sont fiers de leur cuisine et de leurs produits locaux, et ils attachent une grande importance à la qualité des ingrédients et à la préparation des plats.

L’art de vivre italien : La cuisine italienne est étroitement liée à la culture italienne, qui met en avant l’importance de l’alimentation, du partage et de la convivialité. Les Italiens sont connus pour leur hospitalité et leur générosité, et la cuisine italienne reflète cet art de vivre.

Quelles sont les recettes préférées ?

Il y a tellement de recettes italiennes délicieuses et populaires, mais voici quelques-unes des préférées :

Les pâtes : Les Italiens sont connus pour leurs pâtes, qui peuvent être préparées de nombreuses façons différentes, comme les spaghetti à la bolognaise, les pennes all’arrabbiata, les lasagnes et les gnocchis.
La pizza : La pizza est un plat italien classique, qui peut être garni de tout, de la simple Margherita à la pizza aux fruits de mer.
La Parmigiana di melanzane : Ce plat de lasagne d’aubergines est un plat d’accompagnement ou un plat principal très apprécié en Italie.
Osso Buco : Il s’agit d’un plat de veau braisé avec des légumes et du vin blanc, souvent servi avec de la polenta.
Risotto : Le risotto est un plat de riz savoureux, souvent préparé avec des champignons, des asperges ou des fruits de mer. Il existe une multitude de recettes différentes.
Tiramisu : Le tiramisu est un dessert italien traditionnel fait de couches de biscuits imbibés de café, de mascarpone et de cacao.

Celles-ci ne sont que quelques-unes des recettes italiennes les plus populaires, mais il y en a bien plus encore à découvrir !

Recette d’arancini à la sicilienne

Pour préparer des arancini pour 4 personnes, il vous faudra :

500g de riz rond pour le risotto
250g de bœuf haché
150g de petits pois frais cuits
50g de parmesan râpé
2 œufs
1 boule de mozzarella
200g de coulis de tomates
1 oignon
10cl de vin blanc
Du beurre
De la chapelure
De l’huile d’olive
Du sel et du poivre

Passons maintenant à la préparation :

Préparez une bolognaise : Pour ça, faites cuire la viande dans une poêle. Une fois la viande cuite, ajoutez le vin et laissez entièrement réduire. Ajoutez la sauce tomate. Baissez le feu, et laissez mijoter la sauce jusqu’à ce que la quasi-totalité de l’eau soit évaporée. En fin de cuisson, ajoutez les petits pois, le sel et le poivre et laisser refroidir.
La préparation du riz : faite revenir l’oignon émincé finement dans le beurre, ajouter de l’eau bouillante salée et le riz.
Une fois le riz froid, ajoutez le parmesan râpé, les jaunes d’œuf, poivrez et mélangez le tout à la cuillère.
Il est maintenant temps de préparer les boulettes. Prenez une louche de riz, attention que la taille ne soit pas trop grande. Faite un puits au milieu et ajouter une cuillère de sauce ainsi qu’un cube de mozzarella.
Refermez délicatement la boule de riz. Rajoutez un peu de riz sur le dessus s’il en manque. On ne doit pas voir l’intérieur de l’arancini. Posez-la dans une assiette de chapelure et recouvrez-la entièrement. Recommencez l’opération avec la quantité de riz que vous avez.
La cuisson est une étape importante. Elle se fait dans une friteuse, une poêle à wok ou une grande poêle. Attention aux projections, ne vous brulez pas. Il faut de l’huile bien chaude, idéalement de l’huile d’olive.
Une fois vos arancini bien doré, il est temps de les servir avec une salade verte fraîche.