Lorsque les premières lueurs des marchés de Noël illuminent les rues pavées des villages alsaciens, une délicieuse tradition culinaire se réveille : les Bredelas. Ces petits gâteaux, également connus sous le nom de « Bredele », sont des trésors de la pâtisserie alsacienne, incontournables pendant la période festive.
Origines et tradition
Les Bredelas trouvent leurs origines au cœur de l’Alsace, région réputée pour sa riche culture gastronomique. La tradition veut que ces petits gâteaux soient préparés avec amour pendant la période de l’Avent, chaque famille mettant son empreinte unique dans ces délices sucrés.
Quelques variétés de Bredelas
- Sablés de Noël (Butterbredele) : Ces biscuits fondants à base de beurre sont délicieusement sablés. Ornés de formes festives, ils font le bonheur des petits et des grands lors des marchés de Noël.
- Étoiles à la cannelle (Zimtsterne) : Une étoile qui illumine le palais avec son mélange exquis de cannelle et de glaçage royal. Un régal pour les amateurs de saveurs épicées.
- Biscuits à l’anis (Anisbredle) : Ces petites merveilles parfumées à l’anis apportent une touche d’authenticité à la table de Noël. Leur texture légère les rend irrésistibles.
- Petits pains d’épices (Lebkuchen) : Inspirés du célèbre pain d’épices allemand, ces Bredelas sont riches en épices et en saveurs, rappelant la magie de Noël.
Recette traditionnelle des sablés de Noël
Ingrédients :
- 250g de farine
- 125g de sucre
- 125g de beurre mou
- 1 œuf
- 1 pincée de sel
- 1 sachet de sucre vanillé
Instructions :
- Dans un grand saladier, mélangez la farine avec le sucre, le sucre vanillé et le sel.
- Ajoutez le beurre mou coupé en morceaux et travaillez la pâte du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sablée.
- Incorporez l’œuf à la préparation et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Formez une boule avec la pâte, enveloppez-la dans un film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
- Préchauffez le four à 180°C.
- Étalez la pâte sur un plan de travail fariné et découpez des formes à l’aide d’emporte-pièces de Noël.
- Disposez les biscuits sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
- Laissez refroidir avant de déguster ces délicieux Sablés de Noël.
Les Bredelas d’Alsace sont bien plus que des gâteaux, ce sont des morceaux d’histoire et de tradition qui évoquent la magie de Noël à chaque bouchée. Ajoutez ces délices à votre table de fête et plongez dans l’atmosphère enchanteresse de l’Alsace pendant les vacances.
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